Una ricetta poco grassa per essere della Spisni,ma molto buona :-)
Ingredienti:
Per la frolla:
Gr 200 di farina 00
Gr 80 di zucchero semolato
Gr 80 di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1/2 scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
Per la farcia:
Gr 250 di ricotta vaccina
2 uova
Gr 80 di zucchero
Gr 25 di fecola
Scorza di limone grattugiata
Un pizzico di sale
Per finire:
Una manciata di pinoli
Zucchero vanigliato per spolverare
Fare la frolla mischiando la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, il sale, il burro ammorbidito e lavorare bene. Fare il buco al centro e aggiungere l'uovo all'impasto.
Mesoclare la ricotta con le uova, lo zucchero, la fecola, il sale e la scorza di un limone.
Stendere la frolla e metterla in una teglia ricoperta da carta forno. Versare sopra l'impasto e i pinoli. Richiudere i bordi e cuocere in forno a 180° per 25/30'.
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