domenica 17 maggio 2020

Vellutata di radicchio rosso

Di questa vellutata non metto una foto: semplicemente perché è proprio bruttarella da vedere 😂
In compenso è molto buona: provare per credere 😊😉
700 g di radicchio rosso
4 patate medie
1 cipolla o scalogno 
brodo vegetale
curry
olio evo
sale qb
Procedimento:
In una padella con un po’ di olio fare appassire lo scalogno sbucciato, lavato e tritato senza lasciarlo colorire troppo. Nel frattempo mondare il radicchio eliminando una parte della radice e le foglie esterne, tagliarlo a listarelle, aggiungere in padella e lasciare stufare per qualche minuto insieme allo scalogno. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate e procedere alla cottura in pentola con il brodo vegetale. Quando il radicchio sarà ben stufato unirlo alle patate, aggiungere ancora un po’ di brodo (quanto basta per coprire completamente) e salare a piacimento. Quando la cottura delle patate sarà quasi ultimata aggiungere 1 cucchiaino di curry abbondante, lasciare cuocere ancora per qualche minuto e poi passare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema omogenea

Cavolfiore arrosto

Questo cavolfiore arrosto è spettacolare,velocissimo,gustoso, originale e non fa nemmeno puzzare la cucina 😉😋

Ingredienti:
60 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di pimenton (in alternativa paprica)
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di origano secco
prezzemolo fresco
sale
pepe

Preparazione:

Preparare un’emulsione con tutti gli ingredienti 

Ricoprire il cavolo 

Lasciarlo marinare 15 minuti 

Metterlo in forno per 55 minuti a 200 gradi e poi altri 5 minuti grill

Servire e.... Buon Appetito!!!

domenica 26 aprile 2020

Scaloppine di setain al limone

Chi mi conosce sa bene quanto io non ami tofu,setain,mopur e surrogati vari.
Tuttavia credo che un’eccezione ogni tanto la si possa fare: soprattutto se il risultato è davvero delizioso 💚 grazie mamma💚
Ingredienti:

200 gr di setain al naturale
200  ml brodo vegetale
Mezzo limone 
Farina qb 
Prezzemolo qb

Preparazione:

Tagliare il setain a straccetti ed infarinarli
Far bollire il brodo 
In una padella antiaderente cuocere il setain
Aggiungere il brodo ed il succo di mezzo limone
Terminare la cottura al formarsi di una crema densa
Togliere dal fuoco,aggiungere abbondante prezzemolo e servire 
E..... Buon Appetito!!!! ....

venerdì 17 aprile 2020

Burger di barbabietole


  • Ciao a tutti,
  • Questi burger sono davvero spettacolari 💓

  • Ingredienti per 8 burger :

  • 240 g  di ceci precotti
  • 200 g di rape rosse precotte,oppure le cuocete voi facendole bollire per un'oretta circa
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale q.b.
  • un pizzico di paprica dolce
  • 2 foglie di salvia
  • 2/3 cucchiai di farina di ceci

  •  Preparazione :


  • Mettere i ceci nel  mixer con la rapa rossa a pezzetti , l’olio , un pizzico di sale , un pizzico di paprica dolce le foglie di salvia o altre erbe aromatiche che più preferite ( come rosmarino  o alloro ) e frullare il tutto per ottenere una crema omogenea 
  • Trasferire in una ciotola ed aggiungere la farina di ceci poco alla volta , quanto basta per rendere il prodotto facilmente lavorabile con le mani .
  • Formare i burger prendendo un cucchiaio abbondante di composto  formare una sfera e poi appiattire , adagiare su carta forno , dare una leggere spolverata di farina di ceci  per non farli attaccare in cottura .
  • Cuocere i burger in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 3 / 4 minuti per lato , girandoli solo quando si sarà formata la crosticina nella parte inferiore .
  • Servire su un letto di insalata o nei classici panini .



  • E.... Buon Appetito!!!!

giovedì 9 aprile 2020

Zuppa cremosa di cavolo cappuccio

Questa ricetta l’ha gentilmente condivisa Sara.
Lei e Giorgio sono i titolari del locale Capre e Cavoli a Brescia in via Moretto: un bar bistrot completamente vegano e davvero delizioso: se siete a Brescia dovete assolutamente passare da loro       ❤️❤️❤️.
Oltre a questo io devo a Sara e Giorgio la mia svolta vegetariana prima e vegana poi: con delicatezza e gentilezza sono stati per me un grande esempio.

ZUPPA CREMOSA AL CAVOLO CAPPUCCIO 

INGREDIENTI:

  • cavolo cappuccio 
  • cipolla
  • olio evo 
  • fiocchi di avena 
  • latte vegetale
  • sale e pepe


PROCEDIMENTO:

  • pulite il cavolo e tagliatelo a fettine sottili 
  • fare un soffritto con olio e cipolla in una padella alta e capiente 
  • aggiungere il cavolo 
  • Aggiungere 2/3 manciate di fiocchi di avena 
  • Coprire con acqua e salare
  • Cuocere per circa 30 minuti fino a che il cavolo è molto morbido 
  • Aggiungere un bicchiere di latte vegetale e proseguire la cottura per qualche minuto 
  • Regolare di sale e pepe

                                                e.... Buon Appetito!!!!

mercoledì 8 aprile 2020

Patate alla Birra

Queste patate sono FE NO ME NA LI!!!!
io però ero ubriaca dopo averle mangiate 😂😂😂😂:credo che la prossima volta sceglierò una birra  analcolica 😋

Ingredienti:

650 g Patate
200 ml Birra
4 cucchiai Olio evo
4 cucchiai Pangrattato
q.b. Sale
Rosmarino


Sbucciate le patate e tagliatele e pezzi. Sciacquate sotto l’acqua corrente del rubinetto le patate fino a che l’acqua risulterà limpida (in questo modo eliminerete l’amido delle patate e rimarranno croccanti) o in alternativa lasciatele in ammollo.

Fate bollire una pentola di acqua e, quando bollirà, mettete a cuocere le patate.
Fate cuocere le patate per 5 minuti circa poi scolatele.

Mettete le patate sbollentate e scolate in un tegame grande con l’olio extravergine di oliva e un po’ di sale e mescolate bene con le mani.

IN FORNO

Mettete il tegame in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa.
Trascorso questo tempo aggiungete nel tegame tutta la birra, girate bene le patate e rimettete in forno per altri 10 minuti.

Per ultimo passaggio unite il pangrattato ed il rosmarino,girate in modo che si uniformi a tutte le patate alla birra e rimettete in forno possibilmente con il grill per 5 minuti circa.

Le facciamo domani? 😊❤️

domenica 29 marzo 2020

Aloo Gobi

Questo piatto è spettacolare: tipico della cucina indiana di cui io sono una grandissima amante .
La cosa migliore è abbinarlo a del riso bastati,io a causa del Covid non avevo modo di procurarmi tutti gli ingredienti e ho apportato alcune modifiche.
Inoltre ha cotto per più di 45 minuti 😅 non 20
Mia grande fortuna è stata avere le spezie di Federica che me le ha portate direttamente dall’India (grazie 🙏❤️)

  • 2/3 patate 
  • 1 cavolfiore 
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori  (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiaini di curry belli pieni
  • 1 cucchiaino di cumino
  • Sale


Per prima cosa preparate le verdure: pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. 
Tritate la cipolla e soffriggetela  con un goccio d’olio e lo spicchio d’aglio ed il cumino .
Una volta diventata trasparente aggiungetevi i due pomodori tagliati a cubetti piccini od il concentrato e
lasciate cuocere per 3-4 minuti. 
Unite quindi anche il cavolfiore e le patate e il curry e salate.
proseguite la cottura per altri 20 minuti o fino a che le verdure saranno morbide,ma non sfatte (se necessario aggiungete un goccio di acqua per evitare che attacchino o asciughino troppo). 
Pochi minuti prima che finisca la cottura mettere il prezzemolo o coriandolo
E.... Buon Appetito! ...

venerdì 27 marzo 2020

Cavolo rosso brasato

E ieri abbiamo fatto il cavolo rosso brasato:noi lo abbiamo mangiato con una bella polentina fumante.
Davvero squisito,ma io ero ubriaca 🥴😂😂😂
Eccovi la ricetta:

  • 1 cavolo rosso circa 1 kg
  • 50 g olio
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mela
  • 2 bicchieri vino rosso
  • Sale
Mettere l’olio in un tegame, unite la cipolla tritata e lasciatela stufare finché non sarà tenera e trasparente
Nel frattempo sbucciate la mela e tagliatela a dadini.
Tagliate il cavolo rosso sottilmente e lavatelo. 
Quando la cipolla sarà pronta, unite la mela e il cavolo, salate e mescolate bene

Fate appassire il cavolo per circa 10 minuti, con il coperchio.

Aggiungete il vino e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti.

Quando il vino sarà bene assorbito e il cavolo tenero, allontanate dal fuoco e  servite
E.... Buon Appetito!!!...

lunedì 23 marzo 2020

Purè di carote

Ed oggi eccomi qui con questo buonissimo purè 😊
Nel mio caso 100% vegetale come sempre: voi fate come preferite 

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE 
350 grammi di carote pelate e tagliate a rondelle
150 grammi di patate pelate e tagliate a rondelle
150 grammi di acqua
50 grammi di latte
1 presa di sale
1 noce di burro
20 grammi di formaggio  grattugiato

Procedimento con Bimby:
Pulire e tagliare a cubetti e rondelle le patate e le carote
Inserire nel boccale le carote, le patate, l'acqua, il latte e il sale; cuocere: 20 min. / 90° / vel. SOFT
Aggiungere il burro e il parmigiano; frullare: 1 min. / vel. 8
Servire caldo e spolverare con un po’ di pepe

Ovviamente è riproducibile anche in pentola 😊 anche se è più lungo e complicato (si fa per dire 😂): 
Cuocere le patate e le carote con acqua e latte,se si vuole un purè più liscio passarlo col minipimer,altrimenti sarà più ristico.
aggiungere burro e formaggio e mantecare.
E... buon appetito!!!...

sabato 21 marzo 2020

Zuppa di Cavolo nero e patate

Questa zuppa è davvero strepitosa: l’ho adorata dal primo cucchiaio e sono davvero felice che me ne aspetti un piatto per pranzo 😍❤️


Ingredienti:
400 g di cavolo nero
400 g di patate
200 g di pomodorini
80 g di lenticchie secche,oppure il doppio se già cotte
1 scalogno/trito per soffritto 
olio extravergine di oliva
peperoncino

Preparazione:
-Tagliare a cubetti le patate,il cavolo nero ed i pomodori.

-Fare il soffritto 

-Unire le patate , il cavolo nero e le lenticchie 

-Aggiungete un litro di acqua, o brodo vegetale,mescolate, regolate di sale 

-insaporire ulteriormente con del peperoncino,se gradito, e delle erbe aromatiche (quantità a piacere).

-Verso metà cottura,dopo 20 minuti, aggiungere anche i pomodorini tagliati a spicchi.

-Fare cuocere a fiamma media per altri  20 minuti circa,fino a quando le verdure e le lenticchie sono cotte.

E adesso.... Buon Appetito!!!! ...

venerdì 20 marzo 2020

Pasta cremosa pomodoro e Philadelphia

Buongiorno a tutti 🙂,
Questa è una ricetta di mia invenzione fatta con il Bimby: credo sia necessario utilizzarlo perché consente di mantecare la pasta nell’acqua di cottura rendendola ancora più cremosa,ma qualora non lo abbiate potete fare una pasta risottata in pentola.
Io essendo vegana quando scrivo “formaggio” mi riferisco sempre a prodotti a base vegetale: ormai ce ne sono a bizzeffe,ma potete chiaramente utilizzare quelli a base di latte animale secondo vostra preferenza .

Ingredienti:
-300 gr pasta
-1  vaschetta di formaggio vegano spalmabile (simil philadelphia )
 -pomodori secchi e capperi qb 
-300 gr Pomodori pelati
-Olio extravergine d’oliva q.b.
-foglie di basilico ( facoltativo )

Procedimento con Bimby:

-Tritare pomodori secchi e capperi con olio e farli cuocere 1 minuto 100 gradi velocità cucchiaio 

-Aggiungere i pelati e mezzo litro di acqua salata,o brodo vegetale
-far cuocere  6 minuti a 100 gradi velocità cucchiaio antiorario

-Aggiungere la pasta 
-cuocere il tempo previsto sulla confezione,circa 10 minuti,velocità cucchiaio antiorario 

-3 minuti prima della fine del tempo di cottura previsto aggiungere il formaggio spalmabile 

-da ultimo,se desiderato,aggiungere il basilico 

.... E Buon Appetito!!!!...

Ricetta cucinata per l’occasione da Chiara 😋 e gustata da Adele ed Emilio 💛💚

giovedì 19 marzo 2020

Pasta risottata zucca e porro

  • pomodori secchi q.b.
  • Zucca 200 g
  • Pasta150g
  • un Porro piccolo
  • Rosmarino un rametto 
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  •   Brodo vegetale circa 400 ml
Tritare il porro ed i pomodori secchi
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti molto piccoli
In un padella molto capiente mettere dell’olio e fare appassire il porro e i pomodori secchi tritati.
Aggiungere poi la zucca  ed il rametto di rosmarino e lasciare cuocere a fuoco basso, aggiungendo brodo,poco alla volta, fino a quando la zucca non risulterà cotta (20 minuti circa)
Frullarla in modo da ridurla a crema dopo aver tolto il rosmarino.
Aggiungere la pasta e tanta acqua calda salata,o meglio brodo vegetale,fino a coprire la pasta,circa 300 ml.
A questo punto io ci rimetto il rametto di rosmarino che ho tolto prima di frullare.
Lasciare cuocere, aggiungendo altra acqua calda o brodo, ogni volta che quella precedente si sarà asciugata.
Non abbondare con l’acqua, specie alla fine, perché ci si potrà ritrovare, a fine cottura, con una pasta brodosa.

Una volta che la pasta risulterà cotta,secondo il tempo di cottura indicato, spegnere il fuoco,regolare di sale e pepe,impiattare 
.... E Buon Appetito!!!....

A volte ritornano 😊 con una vellutata di porri e patate 🥔

Ebbene sì, caro il mio blog,
Sono passati tanti anni,tante cose sono cambiate: forse troppe 😢,ma una cosa è rimasta immutata: il mio amore per la cucina ❤️.
Cucina che da qualche anno si è colorata di verde diventando vegana.
Non rinnego niente: per ora la maggior parte della mia vita è stata da onnivora,per questo non cancellerò alcuna ricetta pubblicata in passato,ma da quasi 7 anni non tocco più animali se non come Amici e questo si vedrà d’ora in poi
💚FRIENDS NOT FOOD💚

Vellutata di porri e patate 
Ingredienti;
  • 250 grammi porro
  • 350 grammi patate
  • 420 grammi acqua o brodo vegetale 
  • 35 grammi olio extra vergine di oliva
  • 1/2 dado vegetale 



Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili ,
Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli,
Mettere in padella ampia libertà olio e il porro e farli rosolare per circa 8 minuti.
Aggiungere le patate,l’acqua con il dado,o meglio ancora il brodo vegetale.
Cuocere a fiamma vivace per 20 minuti circa.
A cottura ultimata frullare tutto 
Aggiustare di sale e pepe e Servire
..... E Buon Appetito!!....