Aloo Gobi

Questo piatto è spettacolare: tipico della cucina indiana di cui io sono una grandissima amante .

La cosa migliore è abbinarlo a del riso bastati,io a causa del Covid non avevo modo di procurarmi tutti gli ingredienti e ho apportato alcune modifiche.

Inoltre ha cotto per più di 45 minuti 😅 non 20

Mia grande fortuna è stata avere le spezie di Federica che me le ha portate direttamente dall’India (grazie 🙏❤️)

• 2/3 patate 
• 1 cavolfiore 
• 1 cipolla rossa
• 2 pomodori  (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di curry belli pieni
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale

Per prima cosa preparate le verdure: pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. 

Tritate la cipolla e soffriggetela  con un goccio d’olio e lo spicchio d’aglio ed il cumino .

Una volta diventata trasparente aggiungetevi i due pomodori tagliati a cubetti piccini od il concentrato e

lasciate cuocere per 3-4 minuti. 

Unite quindi anche il cavolfiore e le patate e il curry e salate.

proseguite la cottura per altri 20 minuti o fino a che le verdure saranno morbide,ma non sfatte (se necessario aggiungete un goccio di acqua per evitare che attacchino o asciughino troppo). 

Pochi minuti prima che finisca la cottura mettere il prezzemolo o coriandolo

E.... Buon Appetito! ...

Cavolo rosso brasato

E ieri abbiamo fatto il cavolo rosso brasato:noi lo abbiamo mangiato con una bella polentina fumante.

Davvero squisito,ma io ero ubriaca 🥴😂😂😂

Eccovi la ricetta:

• 1 cavolo rosso circa 1 kg
• 50 g olio
• 1 cipolla rossa
• 1 mela
• 2 bicchieri vino rosso
• Sale

Mettere l’olio in un tegame, unite la cipolla tritata e lasciatela stufare finché non sarà tenera e trasparente

Nel frattempo sbucciate la mela e tagliatela a dadini.
Tagliate il cavolo rosso sottilmente e lavatelo. 

Quando la cipolla sarà pronta, unite la mela e il cavolo, salate e mescolate bene

Fate appassire il cavolo per circa 10 minuti, con il coperchio.

Aggiungete il vino e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti.

Quando il vino sarà bene assorbito e il cavolo tenero, allontanate dal fuoco e  servite

E.... Buon Appetito!!!...

Purè di carote

Ed oggi eccomi qui con questo buonissimo purè 😊

Nel mio caso 100% vegetale come sempre: voi fate come preferite 

Ingredienti:

 PER 4 PERSONE 

350 grammi di carote pelate e tagliate a rondelle

150 grammi di patate pelate e tagliate a rondelle

150 grammi di acqua

50 grammi di latte

1 presa di sale

1 noce di burro

20 grammi di formaggio  grattugiato

Procedimento con Bimby:

Pulire e tagliare a cubetti e rondelle le patate e le carote

Inserire nel boccale le carote, le patate, l'acqua, il latte e il sale; cuocere: 20 min. / 90° / vel. SOFT

Aggiungere il burro e il parmigiano; frullare: 1 min. / vel. 8

Servire caldo e spolverare con un po’ di pepe

Ovviamente è riproducibile anche in pentola 😊 anche se è più lungo e complicato (si fa per dire 😂): 
Cuocere le patate e le carote con acqua e latte,se si vuole un purè più liscio passarlo col minipimer,altrimenti sarà più ristico.
aggiungere burro e formaggio e mantecare.
E... buon appetito!!!...

Zuppa di Cavolo nero e patate

Questa zuppa è davvero strepitosa: l’ho adorata dal primo cucchiaio e sono davvero felice che me ne aspetti un piatto per pranzo 😍❤️

Ingredienti:

400 g di cavolo nero

400 g di patate

200 g di pomodorini

80 g di lenticchie secche,oppure il doppio se già cotte

1 scalogno/trito per soffritto 

olio extravergine di oliva

peperoncino

Preparazione:

-Tagliare a cubetti le patate,il cavolo nero ed i pomodori.

-Fare il soffritto 

-Unire le patate , il cavolo nero e le lenticchie 

-Aggiungete un litro di acqua, o brodo vegetale,mescolate, regolate di sale 

-insaporire ulteriormente con del peperoncino,se gradito, e delle erbe aromatiche (quantità a piacere).

-Verso metà cottura,dopo 20 minuti, aggiungere anche i pomodorini tagliati a spicchi.

-Fare cuocere a fiamma media per altri  20 minuti circa,fino a quando le verdure e le lenticchie sono cotte.

E adesso.... Buon Appetito!!!! ...

Pasta cremosa pomodoro e Philadelphia

Buongiorno a tutti 🙂,

Questa è una ricetta di mia invenzione fatta con il Bimby: credo sia necessario utilizzarlo perché consente di mantecare la pasta nell’acqua di cottura rendendola ancora più cremosa,ma qualora non lo abbiate potete fare una pasta risottata in pentola.

Io essendo vegana quando scrivo “formaggio” mi riferisco sempre a prodotti a base vegetale: ormai ce ne sono a bizzeffe,ma potete chiaramente utilizzare quelli a base di latte animale secondo vostra preferenza .

Ingredienti:

-300 gr pasta

-1  vaschetta di formaggio vegano spalmabile (simil philadelphia )

 -pomodori secchi e capperi qb 

-300 gr Pomodori pelati

-Olio extravergine d’oliva q.b.

-foglie di basilico ( facoltativo )

Procedimento con Bimby:

-Tritare pomodori secchi e capperi con olio e farli cuocere 1 minuto 100 gradi velocità cucchiaio 

-Aggiungere i pelati e mezzo litro di acqua salata,o brodo vegetale

-far cuocere  6 minuti a 100 gradi velocità cucchiaio antiorario

-Aggiungere la pasta 

-cuocere il tempo previsto sulla confezione,circa 10 minuti,velocità cucchiaio antiorario 

-3 minuti prima della fine del tempo di cottura previsto aggiungere il formaggio spalmabile 

-da ultimo,se desiderato,aggiungere il basilico 

.... E Buon Appetito!!!!...

Ricetta cucinata per l’occasione da Chiara 😋 e gustata da Adele ed Emilio 💛💚

Pasta risottata zucca e porro

• pomodori secchi q.b.
• Zucca 200 g
• Pasta150g
• un Porro piccolo
• Rosmarino un rametto 
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
•   Brodo vegetale circa 400 ml

Tritare il porro ed i pomodori secchi
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti molto piccoli

In un padella molto capiente mettere dell’olio e fare appassire il porro e i pomodori secchi tritati.

Aggiungere poi la zucca  ed il rametto di rosmarino e lasciare cuocere a fuoco basso, aggiungendo brodo,poco alla volta, fino a quando la zucca non risulterà cotta (20 minuti circa)

Frullarla in modo da ridurla a crema dopo aver tolto il rosmarino.

Aggiungere la pasta e tanta acqua calda salata,o meglio brodo vegetale,fino a coprire la pasta,circa 300 ml.

A questo punto io ci rimetto il rametto di rosmarino che ho tolto prima di frullare.

Lasciare cuocere, aggiungendo altra acqua calda o brodo, ogni volta che quella precedente si sarà asciugata.

Non abbondare con l’acqua, specie alla fine, perché ci si potrà ritrovare, a fine cottura, con una pasta brodosa.

Una volta che la pasta risulterà cotta,secondo il tempo di cottura indicato, spegnere il fuoco,regolare di sale e pepe,impiattare 

.... E Buon Appetito!!!....

A volte ritornano 😊 con una vellutata di porri e patate 🥔

Ebbene sì, caro il mio blog,

Sono passati tanti anni,tante cose sono cambiate: forse troppe 😢,ma una cosa è rimasta immutata: il mio amore per la cucina ❤️.

Cucina che da qualche anno si è colorata di verde diventando vegana.

Non rinnego niente: per ora la maggior parte della mia vita è stata da onnivora,per questo non cancellerò alcuna ricetta pubblicata in passato,ma da quasi 7 anni non tocco più animali se non come Amici e questo si vedrà d’ora in poi

💚FRIENDS NOT FOOD💚

Vellutata di porri e patate 

Ingredienti;

• 250 grammi porro
• 350 grammi patate
• 420 grammi acqua o brodo vegetale 
• 35 grammi olio extra vergine di oliva
• 1/2 dado vegetale 

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili ,

Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli,

Mettere in padella ampia libertà olio e il porro e farli rosolare per circa 8 minuti.

Aggiungere le patate,l’acqua con il dado,o meglio ancora il brodo vegetale.

Cuocere a fiamma vivace per 20 minuti circa.

A cottura ultimata frullare tutto 

Aggiustare di sale e pepe e Servire

..... E Buon Appetito!!....