Di questa vellutata non metto una foto: semplicemente perché è proprio bruttarella da vedere 😂
In compenso è molto buona: provare per credere 😊😉
700 g di radicchio rosso
4 patate medie
1 cipolla o scalogno
brodo vegetale
curry
olio evo
sale qb
Procedimento:
In una padella con un po’ di olio fare appassire lo scalogno sbucciato, lavato e tritato senza lasciarlo colorire troppo. Nel frattempo mondare il radicchio eliminando una parte della radice e le foglie esterne, tagliarlo a listarelle, aggiungere in padella e lasciare stufare per qualche minuto insieme allo scalogno. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate e procedere alla cottura in pentola con il brodo vegetale. Quando il radicchio sarà ben stufato unirlo alle patate, aggiungere ancora un po’ di brodo (quanto basta per coprire completamente) e salare a piacimento. Quando la cottura delle patate sarà quasi ultimata aggiungere 1 cucchiaino di curry abbondante, lasciare cuocere ancora per qualche minuto e poi passare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema omogenea
