Vellutata di radicchio rosso

Di questa vellutata non metto una foto: semplicemente perché è proprio bruttarella da vedere 😂

In compenso è molto buona: provare per credere 😊😉

700 g di radicchio rosso

4 patate medie

1 cipolla o scalogno 

brodo vegetale

curry

olio evo

sale qb

Procedimento:

In una padella con un po’ di olio fare appassire lo scalogno sbucciato, lavato e tritato senza lasciarlo colorire troppo. Nel frattempo mondare il radicchio eliminando una parte della radice e le foglie esterne, tagliarlo a listarelle, aggiungere in padella e lasciare stufare per qualche minuto insieme allo scalogno. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate e procedere alla cottura in pentola con il brodo vegetale. Quando il radicchio sarà ben stufato unirlo alle patate, aggiungere ancora un po’ di brodo (quanto basta per coprire completamente) e salare a piacimento. Quando la cottura delle patate sarà quasi ultimata aggiungere 1 cucchiaino di curry abbondante, lasciare cuocere ancora per qualche minuto e poi passare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema omogenea

Cavolfiore arrosto

Questo cavolfiore arrosto è spettacolare,velocissimo,gustoso, originale e non fa nemmeno puzzare la cucina 😉😋

Ingredienti:

60 ml di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di senape

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

1/2 cucchiaino di pimenton (in alternativa paprica)

1 cucchiaino di semi di cumino

1/2 cucchiaino di origano secco

prezzemolo fresco

sale

pepe

Preparazione:

Preparare un’emulsione con tutti gli ingredienti 

Ricoprire il cavolo 

Lasciarlo marinare 15 minuti 

Metterlo in forno per 55 minuti a 200 gradi e poi altri 5 minuti grill

Servire e.... Buon Appetito!!!

Scaloppine di setain al limone

Chi mi conosce sa bene quanto io non ami tofu,setain,mopur e surrogati vari.

Tuttavia credo che un’eccezione ogni tanto la si possa fare: soprattutto se il risultato è davvero delizioso 💚 grazie mamma💚

Ingredienti:

200 gr di setain al naturale

200  ml brodo vegetale

Mezzo limone 

Farina qb 

Prezzemolo qb

Preparazione:

Tagliare il setain a straccetti ed infarinarli

Far bollire il brodo 

In una padella antiaderente cuocere il setain

Aggiungere il brodo ed il succo di mezzo limone

Terminare la cottura al formarsi di una crema densa

Togliere dal fuoco,aggiungere abbondante prezzemolo e servire 

E..... Buon Appetito!!!! ....

Burger di barbabietole

• Ciao a tutti,
• Questi burger sono davvero spettacolari 💓
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• Ingredienti per 8 burger :
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• 240 g  di ceci precotti
• 200 g di rape rosse precotte,oppure le cuocete voi facendole bollire per un'oretta circa
• 2 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• un pizzico di paprica dolce
• 2 foglie di salvia
• 2/3 cucchiai di farina di ceci
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•  Preparazione :
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• Mettere i ceci nel  mixer con la rapa rossa a pezzetti , l’olio , un pizzico di sale , un pizzico di paprica dolce le foglie di salvia o altre erbe aromatiche che più preferite ( come rosmarino  o alloro ) e frullare il tutto per ottenere una crema omogenea 
• Trasferire in una ciotola ed aggiungere la farina di ceci poco alla volta , quanto basta per rendere il prodotto facilmente lavorabile con le mani .
• Formare i burger prendendo un cucchiaio abbondante di composto  formare una sfera e poi appiattire , adagiare su carta forno , dare una leggere spolverata di farina di ceci  per non farli attaccare in cottura .
• Cuocere i burger in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 3 / 4 minuti per lato , girandoli solo quando si sarà formata la crosticina nella parte inferiore .
• Servire su un letto di insalata o nei classici panini .

• E.... Buon Appetito!!!!

Zuppa cremosa di cavolo cappuccio

Questa ricetta l’ha gentilmente condivisa Sara.

Lei e Giorgio sono i titolari del locale Capre e Cavoli a Brescia in via Moretto: un bar bistrot completamente vegano e davvero delizioso: se siete a Brescia dovete assolutamente passare da loro       ❤️❤️❤️.

Oltre a questo io devo a Sara e Giorgio la mia svolta vegetariana prima e vegana poi: con delicatezza e gentilezza sono stati per me un grande esempio.

ZUPPA CREMOSA AL CAVOLO CAPPUCCIO 

INGREDIENTI:

• cavolo cappuccio 
• cipolla
• olio evo 
• fiocchi di avena 
• latte vegetale
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:

• pulite il cavolo e tagliatelo a fettine sottili 
• fare un soffritto con olio e cipolla in una padella alta e capiente 
• aggiungere il cavolo 

• Aggiungere 2/3 manciate di fiocchi di avena 
• Coprire con acqua e salare
• Cuocere per circa 30 minuti fino a che il cavolo è molto morbido 
• Aggiungere un bicchiere di latte vegetale e proseguire la cottura per qualche minuto 
• Regolare di sale e pepe

                                                e.... Buon Appetito!!!!

Patate alla Birra

Queste patate sono FE NO ME NA LI!!!!
io però ero ubriaca dopo averle mangiate 😂😂😂😂:credo che la prossima volta sceglierò una birra  analcolica 😋

Ingredienti:

650 g Patate
200 ml Birra
4 cucchiai Olio evo
4 cucchiai Pangrattato
q.b. Sale
Rosmarino


Sbucciate le patate e tagliatele e pezzi. Sciacquate sotto l’acqua corrente del rubinetto le patate fino a che l’acqua risulterà limpida (in questo modo eliminerete l’amido delle patate e rimarranno croccanti) o in alternativa lasciatele in ammollo.

Fate bollire una pentola di acqua e, quando bollirà, mettete a cuocere le patate.
Fate cuocere le patate per 5 minuti circa poi scolatele.

Mettete le patate sbollentate e scolate in un tegame grande con l’olio extravergine di oliva e un po’ di sale e mescolate bene con le mani.

IN FORNO

Mettete il tegame in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa.
Trascorso questo tempo aggiungete nel tegame tutta la birra, girate bene le patate e rimettete in forno per altri 10 minuti.

Per ultimo passaggio unite il pangrattato ed il rosmarino,girate in modo che si uniformi a tutte le patate alla birra e rimettete in forno possibilmente con il grill per 5 minuti circa.

Le facciamo domani? 😊❤️

Aloo Gobi

Questo piatto è spettacolare: tipico della cucina indiana di cui io sono una grandissima amante .

La cosa migliore è abbinarlo a del riso bastati,io a causa del Covid non avevo modo di procurarmi tutti gli ingredienti e ho apportato alcune modifiche.

Inoltre ha cotto per più di 45 minuti 😅 non 20

Mia grande fortuna è stata avere le spezie di Federica che me le ha portate direttamente dall’India (grazie 🙏❤️)

• 2/3 patate 
• 1 cavolfiore 
• 1 cipolla rossa
• 2 pomodori  (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di curry belli pieni
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale

Per prima cosa preparate le verdure: pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette. 

Tritate la cipolla e soffriggetela  con un goccio d’olio e lo spicchio d’aglio ed il cumino .

Una volta diventata trasparente aggiungetevi i due pomodori tagliati a cubetti piccini od il concentrato e

lasciate cuocere per 3-4 minuti. 

Unite quindi anche il cavolfiore e le patate e il curry e salate.

proseguite la cottura per altri 20 minuti o fino a che le verdure saranno morbide,ma non sfatte (se necessario aggiungete un goccio di acqua per evitare che attacchino o asciughino troppo). 

Pochi minuti prima che finisca la cottura mettere il prezzemolo o coriandolo

E.... Buon Appetito! ...