Fagottini di Nespole e ricotta

Questa ricetta l'ho trovata sul giornalino dell'Esselunga in un periodo in cui eravamo pieni di nespole... e ovviamente... non ho resistito! ;o)

Ingredienti per 4 porzioni:

1 confezione di pasta sfoglia

350 g di nespole (pulite)
225 g di zucchero semolato
200 g di ricotta fresca
scorza di limone
Procedimento:
Tagliate a pezzetti le nespole, mettetele in un pentolino con 175 g di zucchero e la buccia di 1/2 limone privata del bianco, raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti, togliete la buccia e frullate grossolanamente con un frullatore a immersione.

La densità del composto dovrà essere più fluida di una confettura.

Lasciate raffreddare e mescolate con la ricotta precedentemente amalgamata con il resto dello zucchero.

Con una tazza ricavate dal rotolo della pasta sfoglia 4 dischi e farciteli con il composto preparato; chiudete i fagottini a nido e infornate a 180°C per circa 20 minuti

pan di miele

questo dolce è fantasmagorico!
davvero stupendo!
Amica R. può commentare :-))


Ingredienti:
500g di miele
320g di farina
4 uova
80g di burro
1/2 bicchiere di rum
preparazione:

mettete circa 300g di miele in una terrina con le uova;

aggiungete 60g di burro, 300g di farina e 3 cucchiai di rum;

mescolate bene tutti gli ingredienti;

montate gli albumi a neve e incorporateli al composto;

ungete e infarinate una teglia rotonda;

versatevi il composto e mettetela a cuocere nel forno ;

per determinare la cottura infilate uno spiedino e verificare che sia asciutto;

sfornate e lasciate raffreddare;

sciogliete il restante miele con un po’ di acqua e altro rum;

versate sul dolce, fate raffreddare e servite.

ciambella di Bologna

La ciambella bolognese appartiene alla categoria dei dolci duri ( vero famiglia???????)

Gli ingredienti :

1 chilo di farina doppio zero

350 gr zucchero

250 burro

4 uova; latte 150 gr

una scorza di limone grattato

2 buste di lievito

se si vuole un goccio di grappa ; mescolare il tutto impastando bene e a lungo ; si forma una specie di pane ovale ; si spennella con roso d’uovo battuto; si inforna in forno ben caldo.

rose di muffin con cuore di cioccolato

Ingredienti :

100 gr di farina

60 gr di zucchero

2 yogurt (io cocco,stranooooo)

40 gr di maizena (amido di mais) o fecola di patate

mezza bustina di lievito

40 ml di olio

un uovo

cioccolato fondente

Procedimento:

Mescolare farina, amido, lievito, zucchero;

A parte lo yogurt, l'olio, l'uovo

Unire i due composti e mescolare

Aggiungere il ciccolato : io ne ho fatte 2 versioni:in una ho messo al centro dell'impasto un quadratino di cioccolato,nell'altra ho tritato il cioccolato e l'ho messo in tutto l'impasto....entrambe da leccarsi i baffi!

Mettere il composto nei pirottiniInfornare a 180° per 35 minuti.Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo

crostata di amaretti

Questa è una ricetta di Flavia.....mmmmm non vedo l'ora di provarla ;)
PER LA FROLLA

500G FARINA

250 BURRO

100G ZUCCHERO

4 TUORLI

UN UOVO INTERO

UN PIZZICO DI SALE

1 GOCCIa DI MARSALA

PER GUARNIRE :

AMARETTI

Impastare gli ingrendienti della frolla e lasciare riposare almeno un ora in frigorifero.

stendere e informare con sopra un peso affinchè non si gonfi.

Io metto carta da forno e lenticchie secche.

Quando è dorata togliere dal forno, lasciare intiepidire, spalmare leggermente di marmellata precedentemente stemperata con acqua e scaldata.

Quando la marmellata è amcora calda disporre sula crostata gli amaretti precedentemente spruzzati di liquore in modo che si attachino, fare colare sopra gli amaretti ancora un pò della marmellata, lasciare raffreddare e servire.

Buon appetito!!!!

canestrelli

Ciao a tutti, voglio proporvi la ricetta di questi Canestrelli
Vi assicuro che la friabilità di questi biscotti è da Pasticceria...ed è data dai TUORLI SODI!!!!

INGREDIENTI per circa 60 biscotti del diametro di 4 cm circa:

300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina

Formate la classica fontana con tutti gli ingredienti...

Prima di iniziare però vi raccomando di Passare al setaccio i tuorli SODI...eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli di tuorlo...



Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla..cercando di mettere le mani più tardi possibile...
(chi ha l'impastatore andrà benoneUna volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora....

Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm....
Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino se l'avete oppure fate come me che ho fatto altre forme
Si lo so che i miei biscotti hanno sempre la stessa forma....ma ho solo queste 2 carine ....

disponeteli nelle placche....



La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario...

Quindi 170° per 20 minuti...se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta..

Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..!!

Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..

buon appetito!!!!!!!!!

il pan di spagna

Ecco una ricetta base che non può mancare nel mio blog!
il pan di spagna!


ingredienti:
6 uova
150 gr zucchero
200 gr farina
scorza grattugiata di un limone


come prima cosa si mettono le uova e lo zucchero in un contenitore adatto alla cottura a bagnomaria
si mette poi il tutto su fuoco bassissimo, con acqua calda ma non bollente, e si inizia a montare il tutto con le frustino a quando il composto non sarà ben gonfio e
una volta montato si toglie dal fuoco e si aggiungono la farina setacciata e la scorza di limone, amalgamandole delicatamente senza l'uso delle fruste
mettere il composto ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata,
infornare a 170° per circa 50minuti

torta paradiso di Amica Resta

Questa torta della mia amica buongustaia è.....degna di lei! ;)

INGREDIENTI: 3 tuorli d'uovo,
4 cucchiai di acqua bollente,
150 gr. zucchero,
aroma (ho usato quello alla mandorla pane degli angeli ma puoi usare anche la vanillina),
una presa di sale,
3 chiare d'uovo,
100 gr. farina bianca,
100 gr. frumina o fecola di patate,
lievito,
80 gr. burro liquefatto,
zucchero a velo,
crema pasticcera


Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua ed aggiungere gradatamente lo zucchero e l'aroma continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa,
quindi unire un pizzico di sale.
Montare le chiare d'uovo a neve durissima e incorporarle al miscuglio usando un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l'alto per incorporare aria.
Setacciare la farina con la frumina e il lievito e aggiungerli poco alla volta, aggiungendo nel contempo piccole dosi di burro.
Mettere la pasta nello stampo a cerchio apribile (diam. 24) imburrato o foderato con carta oleata.
Cuocere a 170°C per 20-25 min circa con forno elettrico (se a gas 190°C).Dopo la cottura aggiungere la crema e decorare con lo zucchero.
Buon appetito!

torta leggera di mele

150 g di farina

100g di zucchero

mezzo bicchiere di olio

2 uova

2 cucchiai di fecola di patate

mezza bustina di lievito per dolci

1 mela

Mescolate tutto insieme, a parte gli albumi, che dovete prima montare a neve e poi aggiungere al resto degli ingredienti.

Tagliate la mela a fettine sottili e disponetela sulla torta prima di metterla in forno.

Informate a 150° per circa mezz'ora.Provare per credere....tenera al centro ma croccante ai bordi.

Buonissima!!!!!

ciambella allo yogurt della nonna Betty...

ecco le foto di alcune creazioni

Se volete preparare la ciambellona che vedete in questa foto...
Eccovi la ricetta!
Questa è la ciambella della nonna Betty,che spesso raddoppia le dosi per farci più felici...vi assicuro è fenomenale nella sua semplicità e sempre di successo!
Inoltre ci si può sbizzarrire con mille varianti!





- 250 g farina bianca 00
- 200 g zucchero
- mezzo bicchiere di olio di semi
- 1 vasetto di yogurt (si può usare di tutti gusti,ma consiglio quello al naturale)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- scrorza grattugiata di un limone


Mescolate farina, zucchero, olio, yogurt, lievito e i tuorli.
Montate a neve gli albumi e poi amalgamate il tutto.
Versate in una tortiera e infornate a 150° per circa mezz'ora.Buona colazione...