Crostata ricotta e fragole della Spisni

Chi non muore si rivede :)
dopo mesi di assoluta trascuratezza del mio blog causa forno non funzionante eccomi qui con una carrellata di ricette .

Questa viene dalla Prova del Cuoco ,da Alessandra Spisni (una garanzia :P)

Ingredienti

Per la pasta frolla:

200g di farina,

80g di zucchero semolato,

80g di burro,

1 uovo,

1/2 bustina di lievito per dolci.

Gr 175 di zucchero semolato

Gr 500 di ricotta

4 uova

Gr 50 di fecola

Gr 250 di fragole

La scorza gratt. di un limone

1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone

Gelatina di albicocche

1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un

limone e un pizzico di sale. Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifare la fontana,al centro della quale rompere l'uovo e impastare velocemente.Stendere la pasta frolla e foderare 1 tortiera di 28cm di diametro facendola aderire bene ai lati. In una terrina, amalgamare mescolando energicamente per alcuni minuti 4 uova, 175g di zucchero semolato, 500g di ricotta, 50g di fecola, un pizzico di vanillina o 1 scorza

di limone e un po' di sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la pasta frolla.

Decorare con frutta di stagione e cuocere in forno a 160° per 35-40 min. In un tegamino scaldare la gelatina di albicocche allungata con due cucchiaiate di acqua.

Appena sfornata ricoprire la superficie della torta con la gelatina di albicocche. Appena tiepida,mettere in frigo e attendere almeno un'ora prima di servire sformata su di un piatto.