mattonella al caffè di Antonella Clerici

Foto orrenda :)))) fatta col cellulare, ma dolce buooonooo! Non vi fidate?
Provatelo

Ingredienti:

250g di biscotti secchi quadrati

125g di burro

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di cacao amaro 

2 uova 

1 caffettiera da 6 tazze di caffè forte (pronto al momento) 

2 cucchiai di cognac

. 

Preparazione:

Preparare il caffè e Versarlo in un piatto fondo molto freddo per raffreddarlo.

 Lavorare energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unire il cognac,

l’uovo intero ed un tuorlo

 per ultimo il cacao setacciato.

Disporre uno stampo quadrato sul piatto di servizio.

Stendere la crema sul fondo, coprire con uno strato di biscotti appena bagnati di caffè proseguire con un ulteriore strato di crema e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Formare almeno 4 strati.

Togliere lo stampo e coprire la mattonella con la spuma rimasta, anche sui lati, aiutandosi con una spatola piatta.

Mettere in frigo a raffreddare per 2h almeno e servire.

dolce pavesini e ciccolato

Dolce non bello,ma buono :-))) INGREDIENTI: 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai zucchero semolato 150 g zucchero a velo 3 cucchiai di farina o,5 l di latte 150 g di burro PREPARAZIONE: In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, unite la farina e il latte

Mettete il tegame sul fuoco, mescolate e cuocete fino a quando bolle, unite il burro e lo zucchero a velo.

Dividete la crema a metà, ad una parte si aggiunge la cioccolata. (facoltativo: potete far tutta la crema omogenea se preferite ;))

Bagnate i pavesini nel latte, foderate con essi uno stampo, versatevi prima la crema gialla, poi quella nera, mettete in frigorifero per qualche ora. Poi servite.

una magia di yogurt

mi sono lanciata nell'autoproduzione di yogurt!!
facile e dall'esito inaspettattamente perfetto e squisito!!
Ingredienti:

1 lt di latte intero fresco
1 vasetto di yogurt bianco naturale
Procedimento:

mettere il latte in una grossa pentola di acciaio
far arrivare a bollore,
abbassare la fiamma e far cuocere per 10 15 mminuti
lasciar raffreddare fino a 40 -44 gradi
(se avete il termometro per i liquidi è piu facile, se no matteteci un ditino se è caldo ma non scotta ci siamo...nel dubbio meglio 3 gradi in meno che in piu se no i fermenti muoiono!!!)
aggiungere il vasetto di yogurt (che avrete lasciato a temperatura ambiente)
mescolare bene
travasare in un contenitore con coperchio avvolgere in una calda coperta o vecchio maglione
mettere in un luogo riparato e meglio se tiepido
lasciate IMMOBILE per 8-10 ore
poi avverrà la magia!!
uno yogurt dolce compatto quasi un budino, per niente retrogusto acido
a qs punto mettete in frigo ,anche porzionato in vasetti di
potete aggiungere quando lo consumaate miele zucchero frutta ecc ecc
se compare del siero,il liquido trasparente..è normale: datelo ai gatti o cani ne andranno matti

GRAZIE DI CUORE A BELEN PER QUESTA RICETTA E LE FOTO!!!!!!!!!!!!!

-succo di 2 limoni
-500gr fragole

- 1 vasetto 120 gr yogurth greco

- gelato variegato amarena

- pavesini

Nelle foto il procedimento, si lasciano le fragole col limone in frigo 3 ore,

si prepara una crema con gelato e yogurth greco (meglio rispetto a quello normale perchè è più denso),

si inzuppano i pavesini nel succo di limone e fragole che viene a formarsi dalla terrina delle fragole e si fa un primo strato,

si ricopre con la crema e si mettono delle fragole,

poi si ricomincia con i pavesini, io ho fatto 3 strati in totale.

Per conservarlo è meglio metterlo in freezer e scongelarlo tre quarti d'ora/ mezz'ora prima di servirlo.

visto che il succo di 2 limoni non è sufficiente per fare un tiramisù più grande, ho aggiunto anche il succo di un pompelmo rosa (che è più dolce e profumato di quello giallo)....ne è risultata una salsina spettacolare

dolcetti cioccolato e cocco

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per questi dolcetti molto semplici e mooolto buoni

gli ingredienti sono:

250 gr di biscotti secchi
300 gr. di cocco grattuggiato
100 gr di burro fuso freddo
150 gr. di zucchero
150 gr di cioccolato fondente
latte q.b.


tritate finemente i biscotti, uniteli al cocco, lo zucchero ed infine il burro fino a formare un impasto compatto ma non secco ( a questo punto se serve unire poco latte).
prendere una teglia rettangolare e spalmare il composto che dovrà essere alto circa 2 cm, coprire e mettere in frigo.
fate fondere a bagno maria il cioccolato aggiungendo una noce di burro.
togliere la teglia dal frigo e ricoprire il cocco col cioccolato tiepido, mi raccomando non bollente , coprire nuovamente e rimettere in frigo x almeno un paio di ore.
Quando tutto sarà ben freddo tagliare a quadrotti e mettere in pirottini di carta!
Una squisitezza!!!!!

torta alla pannacotta

Ingredienti:

- biscotti frollini sbriciolati io ho usato Granturchese
- burro fuso
- preparato per panna cotta

Procedimento: Sbriciolare i biscotti.

Fondere il burro.

Mescolare i biscotti con il burro, disporre l'impasto in una tortiera(meglio se apribile o usare quelle monouso di alluminio)
Nel frattempo preparare la pannacotta.

Una volta pronta versarla sopra la base di biscotti,quando è bella calda così una parte del composto di biscotti farà il fondo,l'altra si mescolerà alla panna cotta .

Far raffreddare il tutto e poi mettere in frigo, meglio tutta la notte.

ricetta è frutto di numerose prove ed esperimenti , forse richiede un lavoro più lungo rispetto al classico tiramisù ma vale la pena di sperimentare questa variante!
Ingredienti tiramisu con panna:
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
2 uova
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
biscotti savoiardi-io opto sempre per i pavesini,ma va a gusti-
caffè-buono e concentrato,mi raccomando!-
cacao in polvere

Separate l’albume delle uova dai tuorli e metteteli in due terrine,
aggiungete i 3/4 dello zucchero ai tuorli ed il restante quarto agli albumi. Lavorate separatamente i tuorli e gli albumi.
Quando i tuorli amalgamandosi con lo zucchero diventano cremosi aggiungete il mascarpone e la vanillina, continuando a mescolare bene il tutto.
Montate la panna e - quando è bella solida - aggiungetela all’impasto.
e poi componete il dolce!
izuppate i biscotti nel caffè,poi crema,poi di nuovo biscotti...
da ultimo il cacao amaro!
in frigo per almeno 4 ore-anche tutta la notte-
et voilà.....

incredibile dolce magico al cioccolato

un titolo lungo e strano che rende davvero l'idea!!!

preso dal blog francese di Mirliton ripresa anche dal blog di Philo aux fourneaux

ingredienti:

per la base al cioccolato:
200 gr di cioccolato al 70%
150 gr di zucchero
3 uova
100 gr di farina
150 gr di burro
1 cucchiainodi bicarbonato o lievito
1 pizzico di sale

per la parte cremosa al latte e cacao:
60 cl (circa 570 gr) di latte intero
4 uova
50 gr di zucchero
3 cucchiai di cacao (circa 25-30 gr)

per la "glassa":
circa 200 gr di nutella




indispensabile per la realizzazione di questo dolce, uno stampo in silicone diametro 24 cm

metto le diverse fasi raggruppate, in ogni caso è meglio fare prima, in modo che freddino, la bollitura del latte con il cacao e far fondere il cioccolato con il burro

per la parte cremosa al latte e cacao:
far bollire il latte con il cacao e far freddare

sbattere le uova con lo zucchero (non occorre che montino, sbattere quel poco che basta ad amalgamare il tutto)

aggiungere il latte preparato in precedenza

lasciare da parte


per la base al cioccolato:
far fondere il cioccolato ed il burro (a piacere su foco basso o al microonde)
amalgamare in modo da avere un composto ben fluido e cremoso
lasciare raffreddare
montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato e schiumoso
aggiungere a poco a poco il cioccolato fuso e raffreddato
una volta amalgamato bene il cioccolato, aggiungere la farina, il lievito scelto e il pizzico di sale
amalgamare bene
preparazione della tortiera in silicone:
in uno stampo in silicone da 24 cm di diametro spalmare un abbondante strato di nutella

a questo punto conviene già mettere lo stampo in un contenitore ampio (il dolce dovrà essere cotto a bagnomaria) in modo da poterlo spostare bene dopo che saranno stati messi gli altri impasti preparati

versare sopra la base di nutella la base al cioccolato, livellare bene

versare sopra la base cremosa al latte e cacao

aggiungere nel contenitore sottostante acqua in quantità tale che arrivi almeno a 3/4 dello stampo
ricoprire con stagnola

infornare a 200° per 20'

passati i 20' levare la stagnola, abbassare a 180° e cuocere per altri 30'-40'
prima di sfornare fare la consueta prova stecchino
eccolo appena sfornato, si abbasserà un po' freddandosi


lasciare freddare prima di sformarlo e rigirarlo sul piatto da portata

cosa sarà successo al nostro dolce? in quella che sarà diventata la parte superiore troviamo una copertura di nutella (per questo è bene utilizzare uno stampo in silicone, dopo la copertura di nutella risulterà liscissima)



e sotto? i due composti si "separano": la parte cremosa al latte passa sotto a quella al cioccolato

dolce allo yogurt e pavesini

Ecco una ricetta semplice,veloce,buonissima e pure light!!!!!!!!!!!!!

Non è un vero e proprio tiramisù, ma l'aspetto è esattamente quello e il gusto... diverso,è ovvio,ma OTTIMO!,inoltre non appesantisce come il tiramisù classico e questo lo rende perfetto soprattutto d'estate!

gli ingredienti sono :

Yogurt cremoso (va benissimo al gusto di vaniglia, stracciatella o caffè) o qualunque gusto gradiate,anche il bianco,io personalmente ne ho fatto uno alla vaniglia ed uno al cocco :0)

Pavesini

Cacao amaro

Prendete una pirofila della misura che vi serve (io la preferisco in vetro perchè aumenta l'effetto grafico)


e stendete uno strato di yogurt sul fondo




Poi stendete uno strato di pavesini in modo da ricoprire bene il fondo della teglia.



Adesso ricoprite con un abbondante strato di yogurt: più ne mettete e più il risultato finale sarà cremoso. dipende dai gusti!



Dopo aver ricoperto completamente i pavesini, spolverare tutto il piano con il cacao in polvere


Adesso ripartire con uno stato di pavesini, uno di yogurt e uno di cacao.
Ripetere per almeno 3 - 4 strati e finire con il cacao.


Adesso viene la parte più difficile....

Coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigo!!!

E... resitete almeno 7-8-10 ore senza prenderne una cucchiaiata (in realtà più tempo ci sta e più è buono!l’ideale è farlo un giorno prima! ;) )

Durante il riposo i pavesini inzuppano la parte liquida dello yogurt diventando morbidi e gonfi e lasciano tra gli strati una crema moooolto densa.

MI RACCOMANDO: NON USATE ASSOLUTAMENTE LIQUIDI PER INZUPPARE I PAVESINI!!! ALTRIMENTI NON INZUPPANO IL LIQUIDO DELLO YOGURT E NON VIENE BUONO!!!


Inoltre si presta davvero a tante varianti.

ad esempio con uno strato di yogurt alla fragola, uno alla vaniglia e uno finale alla fragola. ricoperto con fragoline tagliate a fettine sottili sottili.
oppure con lo yogurt alla pesca e fettine finissime di pesche tra uno strato e l'altro.
... insomma... non ci sono limiti!

aspetto le vostre idee!!!