fagottini ai carciofi

mmm questa ricetta l'ho cucinata per il compleanno del mio amore... ed è stata molto apprezzata :)

ingredienti

cuori di carciofo

pasta sfoglia

50 gr prosciutto cotto

50gr mortadella

1 uovo intero + 1 tuorlo

sale qb

procedimento:

cuocere i cuori di carciofo come indicato sulla confezione, di solito si fanno bollire in acqua salata

frullare in un mixer prosciutto cotto,mortadella,uovo intero e sale (io non l'ho aggiunto)

aggiungere i carciofi fatti raffreddare e frullare anch'essi fino ad ottenere un composto omogeneo

dividere la pasta sfoglia in quadrati,mettere al centro un cucchiaio del composto e chiuderli a fagottino.

spennellare i fagottini con il tuorlo d'uovo.

Cuocere a 180 gradi per 30-40minuti.

ATTENZIONE: Creano dipendenza :-)

Torta di carote della Lilly

Io adoro le torte di carote <3<3<3 mi ricordano le Camille del Mulino Bianco....

e quando ho visto la foto di Lilly su facebook non ho potuto resistere... e ne è davvero valsa la pena... mmmmm

Ingredienti:

400 gr di carote

300 gr farina bianca 00

300gr zucchero

3 uova intere

1 bicchiere olio di semi di girasole

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

lavare pelare e tritare le carote sino ad ottenere una purea

montare gli albumi a neve con un pizzico di sale

montare i tuorli con lo zucchero

setacciare lievito e farina

unire farina,tuorli,olio di semi e carote,da ultimo aggiungere gli albumi

mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso 

infornare a 180 gradi per......... io ho dovuto cuocerla più di un'ora... Lilly mi aveva però detto 25-30 minuti...ma a quel punto era super cruda,anche perchè è bella grande come torta... vedete voi...

BUON APPETITOOOO!!!!!!!!

melanzane in carrozza della Spisni

Di nuovo Alessandra Spisni,di nuovo una ricetta molto gustosa :)

Ingredienti:

2 melanzane tonde violette 

100g. di prosciutto cotto

un fiordilatte 

un bicchiere di latte 

2 uova farina per infarinare 

sale e pepe macinati 

sale grosso 

pangrattato abbondante per impanare

200g. di strutto per friggere

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette alte 1 cm., mettere a bagno le fette in una terrina con acqua e sale grosso per 30 minuti.

 Nel frattempo, sgusciare le uova in una terrina e condirle con sale e pepe. 

In un piatto fondo versare il latte, scolare e asciugare bene le fette di melanzana. 

Adagiare una fettina di prosciutto su metà delle fette di melanzana, sul prosciutto disporre un’altra fetta di mozzarella e chiudere con le melanzane. 

Affettate i “panini”, passare ogni “panino” nel latte e poi nella farina e disporre su un vassoio. 

Aggiungere il latte rimasto alle uova e mescolare. Passare ogni “panino” prima nell’uovo e poi nel pangrattato, pressandolo bene con le mani per fare aderire uniformemente. 

Friggere in abbondante strutto caldissimo. 

Dorare su ambo i lati e asciugare dal grasso eccessivo su carta assorbente.

Buon appetito!!!

Crostata ricotta e fragole della Spisni

Chi non muore si rivede :)
dopo mesi di assoluta trascuratezza del mio blog causa forno non funzionante eccomi qui con una carrellata di ricette .

Questa viene dalla Prova del Cuoco ,da Alessandra Spisni (una garanzia :P)

Ingredienti

Per la pasta frolla:

200g di farina,

80g di zucchero semolato,

80g di burro,

1 uovo,

1/2 bustina di lievito per dolci.

Gr 175 di zucchero semolato

Gr 500 di ricotta

4 uova

Gr 50 di fecola

Gr 250 di fragole

La scorza gratt. di un limone

1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone

Gelatina di albicocche

1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un

limone e un pizzico di sale. Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifare la fontana,al centro della quale rompere l'uovo e impastare velocemente.Stendere la pasta frolla e foderare 1 tortiera di 28cm di diametro facendola aderire bene ai lati. In una terrina, amalgamare mescolando energicamente per alcuni minuti 4 uova, 175g di zucchero semolato, 500g di ricotta, 50g di fecola, un pizzico di vanillina o 1 scorza

di limone e un po' di sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la pasta frolla.

Decorare con frutta di stagione e cuocere in forno a 160° per 35-40 min. In un tegamino scaldare la gelatina di albicocche allungata con due cucchiaiate di acqua.

Appena sfornata ricoprire la superficie della torta con la gelatina di albicocche. Appena tiepida,mettere in frigo e attendere almeno un'ora prima di servire sformata su di un piatto.

petto di pollo allo yogurt

Questa ricetta del petto di pollo allo yogurt è stata davvero una bellissima scoperta per me ( e per i mangioni di casa :D)

Il petto di pollo preparato in questo modo risulta molto morbido e dal sapore delicato. Lasciando marinare il petto di pollo nello yogurt con la cannella si hanno 2 vantaggi:


-rendere morbido e profumato il pollo,


-ottenere un’ottima panatura senza l’utilizzo delle uova.


Vi sono inoltre 2 opzioni per la cottura:


-in padella con l’olio,


-light :in forno a 180° per una quindicina di minuti

Ingredienti per 4 persone:


600 gr di petto di pollo


125 gr di yogurt bianco magro


1 cucchiaino di cannella (la ricetta originale vuole lo zenzero,ma,a mio parere,non c’è paragone)


20 gr di pangrattato


sale


olio



Tempo di preparazione: 5 min


Tempo di cottura: 10 min


Tempo totale: 15 min + 2 ore minimo di riposo

Procedimento :


Mettere le fettine di petto di pollo in una terrina insime allo yogurt, la cannella e il sale.

Mescolare con un cucchiaio in modo che si insapori tutto. Lasciare il petto di pollo nello yogurt a marinare per minimo 2 ore,ma più ci sta più si ammorbidisce 





Prendere ora le fettine di petto di pollo e passarle nel pangrattato.

Friggete le cotolette di petto di pollo allo yogurt in una padella antiaderente con un filo di olio; cuocete le fette di petto di pollo allo yogurt tre minuti per lato.


Oppure cuocetele in forno,saranno comunque ottime ed ancor più leggere


Buon Appetito

torta di mele VEGAN

Per il compleanno di un'amica Vegana mi sono buttata alla ricerca di una torta da portarle come sorpresa...

La ricetta era un po' diversa,ma con le mie modifiche ho ottenuto la torta che vedete in foto...

Molto buona! ;-)

PS So che qualche vegano non usa il lievito...io non ho prvato senza,se provate fatemi sapere

Ingredienti:

350 g di farina 00

150 fecola di patate
180 di zucchero

2 cucchiai d'olio evo
una bustina di lievito
latte di riso ( o d'avena) qb
marmellata (io l’ho usata alle arance)
2 mele gialle

Procedimento:
Mescolate gli ingredienti secchi (farina , zucchero, lievito) aggiungete l'olio, un cucchiaio di marmellata e latte di riso quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Aggiungete una delle 2 mele tagliata a tocchetti

Oliate e infarinate uno stampo per torte e versatevi l’impasto, a questo punto prendete le fettine di mela e decoratene la superficie.

Ponete in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.

Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti.

Esperimento riuscitoooo!!!

Torta di carote di Anna Moroni

Che dire....secondo me le ricette di Annina Moroni son sempre un po' troppo poco dolci,ma mio papà e mia mamma impazziscono per questa torta....

Ingredienti:

Gr 300 di carote

Gr 300 di mandorle o farina di mandorle

6 uova

Gr 90 di farina (fecola per i celiaci)

Gr 200 di zucchero

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo

Salsa al cioccolato:

Panna montata

Cioccolato fondente

Frullare le mandorle con un pochino di farina, così otterremo la farina di mandorle.

In una ciotola mettere la farina ottenuta e frullare le carote. In un'altra ciotola separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con un pizzico di zucchero, così monteranno meglio. Aggiungere, invece, lo zucchero ai tuorli, farli amalgamare bene e poi mettere le carote, mischiare bene ed unire le 2 farine.

Unire il limone gratt., un pò di succo di limone, la bustina di lievito, gli albumi a neve

(mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli).

Imburrare una teglia da 22cm e versarci l'impasto, infornare a 180° per 50'.

Chi ha il forno ventilato può cuocerla i primi 15' col ventilato e poi può passare a statico.

Spolverizzarla di zucchero a velo.

Salsa al cioccolato per decorare: (io ho usato solo la panna montata)

Montare la panna in una ciotola fredda; sciogliere il cioccolato con un cucchiaio di panna sul fuoco.

Torta nera pazza di Anna Moroni

questa torta non è stata fotografata perchè lo stampo in silicone ha fatto cilecca ed era bruuutta :-/
Però buonissima ;))) che poi è l'importante,no?!?

INGREDIENTI

3 uova
una tazza di zucchero
una tazza di cioccolato in polvere dolce
due tazze di farina 00
una tazza di olio di mais
una bustina di lievito per dolci
una tazza di acqua calda
Per la copertura
due rossi d’uovo
50 gr di ruhm
4 cucchiai di cioccolato in polvere dolce
1 tazza di zucchero

PREPARAZIONE

cominciamo dividendo i tuorli dagli albumi
mettiamo la tazza d’acqua calda nei tuorli
mettiamo anche la tazza di zucchero sempre nei tuorli
poi quella di cacao
poi l’olio di mais
e sbattiamo con l’ausilio di uno sbattitore elettrico
aggiungiamo la farina al composto e sbattiamo ancora
montiamo gli albumi a neve
incorporiamo mescolando con cautela dal basso verso l’alto
versiamo in uno stampo imburrato
inforniamo 180 gradi a 40 minuti in uno stampo normale di quelli a cerniera (forno statico a metà livello)
nel frattempo mettiamo in un pentolino i due tuorli
aggiungiamo il ruhm e mescoliamo
aggiungiamo anche il cioccolato e lo zucchero
portiamo sul fuoco questo pentolino
quindi portiamo a bollore piano piano, con attenzione perchè il cioccolato potrebbe bruciare
la cottura di questa salsa è di appena un minuto
versiamo la salsa sul dolce non appena questo è cotto e serviamo