conchiglioni al radicchio,taleggio e ricotta

mmmm..... davvero buonissimi :-))))

INGREDIENTI: 

1 conmfezione di conchiglioni da 250 gr,

 1 cespo di radicchio 

sedano, 

carota, 

cipolla, 

 un pò di brodo vegetale.

PER LA SALSA AL TALEGGIO: 

30 gr di burro, 

30 gr farina, 

1/2 litro di latte, 

200 gr taleggio, ( io ho fatto 100gr taleggio e 100gr di ricotta)

noce moscata, 

sale e pepe. 

parmigiano 

PROCEDIMENTO:

mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta; scaldare in una padella abbastanza grande carota, sedano e cipolla tritati, il radicchio a striscioline e stufare per 15 minuti, aggiungendo un pò di brodo vegetale. 

preparare la salsa al taleggio e ricotta sciogliendo un po' di burro in un pentolino, far tostare la farina e aggiungere il latte caldo; far addensare, correggere di sale, aggiungere noce moscata, pepe , il taleggio tagliato a pezzetti e la ricotta. 

dopo aver cotto i conchiglioni al dente, scolarli e condirli con il condimento al radicchio lasciandone un po' da parte.

 in una pirofila da forno, fare uno strato di pasta condita, aggiungere il rimanente condimento di radicchio e metà salsa al taleggio e ricotta, fare un'altro strato con la rimanente pasta e il resto della salsa al taleggio e ricotta. 

infine cospargere con abbondante parmigiano .

 Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30-35 minuti

pipe gialle con piselli

é troppo buona questa pasta :-)))

io non ho messo il grana

Ingredienti

400g di pipe rigate o pasta che preferite,

1/2 cipolla,

300g di piselli surgelati,

3 cucchiai di olio extravergine d oliva,

80g di grana,

1 bustina di zafferano,

prezzemolo q.b.,

sale e pepe q.b.

Affettare sottilmente la cipolla e tritarla con la mezzaluna, imbiondirla in

una padella con dell'olio evo finchè non diventa trasparente; unire i piselli

surgelati, alzare la fiamma e cuocere per 10 minuti con coperchio. 

Sciogliere

lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta ed aggiugerlo ai

piselli.

Scolare la pasta al dente ed aggiungerla in padella, mantecandola fino a renderla gialla.

Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla pasta, grattugiare il grana,se lo gradite e servire.

spaghetti con sugo alle carote

Oggi ha cicinato Fede!!!!!

Per pranzo assaggio e vi dico ;-P

Ingredienti

Spaghetti,

salsa di pomodoro,

carote,

cipolla,

olio extra vergine d'oliva,

basilico,

sale,

pepe(facoltativo),

parmigiano reggiano.

Preparazione

Soffriggere la cipolla in olio extra vergine d'oliva,aggingere prima che la cipolla imbiondisca 3 o 4 carote crude tagliate a dadini.

Continuare a soffriggere fino a che le carote siano ben abbronzate e a questo punto aggingere la salsa di pomodoro o in mancanza di questa pomodori pelati.

Salare e continuare la cottura fin quando la salsa sarà diventata densa.
A fine cottura aggiungere il basilico.
Lessare gli spaghetti e scolarli al dente.
In una capace padella trasferire il sugo,unire gli spaghetti e saltare a fuoco vivo fin quando il tutto sia ben amalgamato.
Servire caldi con una spolverata di pepe nero macinato al momento e parmigiano grattugiato.

pasta speciale pomodoro,zucchine e zafferano

Questa pasta è…… SPETTACOLARISSIMAAAAAAAAAAAAAAAAA

Ingredienti:

200 grammi di trofiette (van benissimo anchetagliatelle)

1 zucchina 10 pomodorini ciliegia o salsa di pomodoro

1 bustina di zafferano ( in pistilli è ancora meglio)

sale q.b.

olio q.b.

Una spolverata di parmigiano

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, mi raccomando deve essere abbondante... Nel frattempo prendere i pomodorini tagliarli a striscette o a spicchi piccoli e metterli in una padella con due cucchiai di olio extravergine, aggiungere le zucchine tagliate a striscioline sottili ( prima le tagliate a fette e poi fate le striscioline) e far cuocere per 10-12 minuti.

A piacimento aggiungere un bicchiere di vino bianco, oppure usare un bicchiere di acqua tiepida per far cuocere meglio le zucchine e lasciare i pomodori belli morbidi.

Aggiustare di sale.

Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere la bustina di zafferano al sugo. Salare l'acqua della pasta, riportarla ad ebollizione e far cuocere le trofiette. Scolarle lasciando da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, e buttarle nella padella con il sugo.

Aggiungere un po di acqua di cottura e mescolare.

Aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e mescolare.

A questo punto accendete il fuoco a fiamma viva e spadellate la pasta per 3-4 minuti fino a che la pasta abbia assorbito l'acqua e sia intrisa del sugo e ben gialla.

Servire spolverata di parmigiano reggiano.

pasta panna e verdure

Ingredienti
Per 2 persone: 200 gr di penne rigate o fusilli - 2 zucchine -1 melanzana-1 peperone- 80 gr di pannada cucina - - olio extravergine d'oliva - basilico - sale - peperoncino in polvere
Preparazione
Lavare e tagliare le verdure a pezzetti ognuno può usare le verdure che più gradisce.

Stufatele in un paio di cucchiai di olio extravergine con qualche fogliolina di basilico.Quando sarà cotto, frullare tutto con la panna. Aggiungere sale e peperoncino a piacere e mescolare bene, versare su un bel piatto di penne rigate o fusilli.

pasta allo zafferano

Ingredienti per 4 persone
· 400 g di pasta tipo pasta paglia e fieno
· 1 bustina di zafferano
· 20 g di burro
· 1 scalogno
· 1 cucchiaino di amido di mais
· 10 cl di panna fresca
· Formaggio parmigiano grattugiato
· Sale
· Pepe
preparazioneSbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare.Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa.Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.

risottino fontina e zucchine

Ricetta presa da Sara che vedete tra i preferiti :)

facile e di successo

Ingredienti:

400 gr di riso

brodo vegetale

fontina

parmigiano q.b.

una noce di burro

cipolla -ahimè ce tocca o non sa di nulla-

vino bianco q.b.

due zucchine

sale q.b.

Procedimento:

Rosolate la cipolla con la noce di burro

Tagliate le zucchine e aggiungetele

Aggiungete anche il riso,

fatelo tostare un pochetto e poi sfumate con del vino bianco

Fate cuocere aggiungendo man mano il brodo precedentemente preparato e girando di tanto in tanto

Verso la fine aggiungete la fontina e una bella manciata di parmigiano