fagottini ai carciofi

mmm questa ricetta l'ho cucinata per il compleanno del mio amore... ed è stata molto apprezzata :)

ingredienti

cuori di carciofo

pasta sfoglia

50 gr prosciutto cotto

50gr mortadella

1 uovo intero + 1 tuorlo

sale qb

procedimento:

cuocere i cuori di carciofo come indicato sulla confezione, di solito si fanno bollire in acqua salata

frullare in un mixer prosciutto cotto,mortadella,uovo intero e sale (io non l'ho aggiunto)

aggiungere i carciofi fatti raffreddare e frullare anch'essi fino ad ottenere un composto omogeneo

dividere la pasta sfoglia in quadrati,mettere al centro un cucchiaio del composto e chiuderli a fagottino.

spennellare i fagottini con il tuorlo d'uovo.

Cuocere a 180 gradi per 30-40minuti.

ATTENZIONE: Creano dipendenza :-)

Torta di carote della Lilly

Io adoro le torte di carote <3<3<3 mi ricordano le Camille del Mulino Bianco....

e quando ho visto la foto di Lilly su facebook non ho potuto resistere... e ne è davvero valsa la pena... mmmmm

Ingredienti:

400 gr di carote

300 gr farina bianca 00

300gr zucchero

3 uova intere

1 bicchiere olio di semi di girasole

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

lavare pelare e tritare le carote sino ad ottenere una purea

montare gli albumi a neve con un pizzico di sale

montare i tuorli con lo zucchero

setacciare lievito e farina

unire farina,tuorli,olio di semi e carote,da ultimo aggiungere gli albumi

mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso 

infornare a 180 gradi per......... io ho dovuto cuocerla più di un'ora... Lilly mi aveva però detto 25-30 minuti...ma a quel punto era super cruda,anche perchè è bella grande come torta... vedete voi...

BUON APPETITOOOO!!!!!!!!

melanzane in carrozza della Spisni

Di nuovo Alessandra Spisni,di nuovo una ricetta molto gustosa :)

Ingredienti:

2 melanzane tonde violette 

100g. di prosciutto cotto

un fiordilatte 

un bicchiere di latte 

2 uova farina per infarinare 

sale e pepe macinati 

sale grosso 

pangrattato abbondante per impanare

200g. di strutto per friggere

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette alte 1 cm., mettere a bagno le fette in una terrina con acqua e sale grosso per 30 minuti.

 Nel frattempo, sgusciare le uova in una terrina e condirle con sale e pepe. 

In un piatto fondo versare il latte, scolare e asciugare bene le fette di melanzana. 

Adagiare una fettina di prosciutto su metà delle fette di melanzana, sul prosciutto disporre un’altra fetta di mozzarella e chiudere con le melanzane. 

Affettate i “panini”, passare ogni “panino” nel latte e poi nella farina e disporre su un vassoio. 

Aggiungere il latte rimasto alle uova e mescolare. Passare ogni “panino” prima nell’uovo e poi nel pangrattato, pressandolo bene con le mani per fare aderire uniformemente. 

Friggere in abbondante strutto caldissimo. 

Dorare su ambo i lati e asciugare dal grasso eccessivo su carta assorbente.

Buon appetito!!!

Crostata ricotta e fragole della Spisni

Chi non muore si rivede :)
dopo mesi di assoluta trascuratezza del mio blog causa forno non funzionante eccomi qui con una carrellata di ricette .

Questa viene dalla Prova del Cuoco ,da Alessandra Spisni (una garanzia :P)

Ingredienti

Per la pasta frolla:

200g di farina,

80g di zucchero semolato,

80g di burro,

1 uovo,

1/2 bustina di lievito per dolci.

Gr 175 di zucchero semolato

Gr 500 di ricotta

4 uova

Gr 50 di fecola

Gr 250 di fragole

La scorza gratt. di un limone

1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone

Gelatina di albicocche

1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un

limone e un pizzico di sale. Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifare la fontana,al centro della quale rompere l'uovo e impastare velocemente.Stendere la pasta frolla e foderare 1 tortiera di 28cm di diametro facendola aderire bene ai lati. In una terrina, amalgamare mescolando energicamente per alcuni minuti 4 uova, 175g di zucchero semolato, 500g di ricotta, 50g di fecola, un pizzico di vanillina o 1 scorza

di limone e un po' di sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la pasta frolla.

Decorare con frutta di stagione e cuocere in forno a 160° per 35-40 min. In un tegamino scaldare la gelatina di albicocche allungata con due cucchiaiate di acqua.

Appena sfornata ricoprire la superficie della torta con la gelatina di albicocche. Appena tiepida,mettere in frigo e attendere almeno un'ora prima di servire sformata su di un piatto.