Fagottini di Nespole e ricotta

Questa ricetta l'ho trovata sul giornalino dell'Esselunga in un periodo in cui eravamo pieni di nespole... e ovviamente... non ho resistito! ;o)

Ingredienti per 4 porzioni:

1 confezione di pasta sfoglia

350 g di nespole (pulite)
225 g di zucchero semolato
200 g di ricotta fresca
scorza di limone
Procedimento:
Tagliate a pezzetti le nespole, mettetele in un pentolino con 175 g di zucchero e la buccia di 1/2 limone privata del bianco, raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti, togliete la buccia e frullate grossolanamente con un frullatore a immersione.

La densità del composto dovrà essere più fluida di una confettura.

Lasciate raffreddare e mescolate con la ricotta precedentemente amalgamata con il resto dello zucchero.

Con una tazza ricavate dal rotolo della pasta sfoglia 4 dischi e farciteli con il composto preparato; chiudete i fagottini a nido e infornate a 180°C per circa 20 minuti

torta cioccolato e ricotta di Lorella Cuccarini

è semplicissima,ma di grande effetto!

Ingredienti:

300 gr di Farina

100 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 busta di lievito

Per il ripieno:

500 gr di ricotta

100 gr di zucchero 

150 gr di cioccolato tritato (al latte o fondente)

un po' di Alkermes (io che detesto questo liquore ho usato l'Amaretto di Saronno)

***************Procedimento***********

è semplicissimo:

unite burro e zucchero con la farina,l'uovo ed il lievito,

 mescolate bene :non deve venire un composto  omogeneo, ma un  pò "sbriciolato"

Versare l'impasto a metà della tortiera,

 per il ripieno:

 montate la ricotta con lo zucchero,aggiungete poi cioccolato e liquore e mescolate bene 

versatelo nello stampo sopra al primo strato del composto.

Versate il resto dell'impasto nella tortiera sbriciolandolo

Infornare a 180° per 40 minuti .

Quando sarà pronta fatela raffreddare e infine servitela con zucchero a velo e scaglie di cioccolato.

Buon Appetito !

torta ripiena zucchine e philadelphia

Qui devo ammettere che avendo fretta ho utilizzato 2 basi per pizza pronte,cosa che non amo fare...

preferisco fare direttamente io la pasta,ma comunque è uscita molto buona ;)

ingredienti:

3 zucchine
200 gr circa di philadelphia
parmigiano grattugiato
2 confezioni di base per la pizza
3 uova
sale pepe olio



come prima cosa ho rosolato le zucchine dell'olio dandogli una mezza cottura

in una terrina ho amalgamato le uova con il parmigiano, il philadelphia, sale e pepe e poi ho aggiunto a questo composto le zucchine.
ho disposto il primo rotolo di base per pizza su una teglia da forno, ho bucherellato la base della pizza ed ho versato sopra il composto di zucchine. 
ho sovrapposto il secondo rotolo di base per pizza
in forno a 180° per circa 40'.

Tortino di patate,fagiolini e pesto

Questa Ricetta la dedico alla mia Sweet friend Amica Resta,lei sa il perchè... :-) 



Bollire 4 patate grandi sbucciate e tagliatele a pezzi 
bollite 400g di fagiolini spuntati. 
Scolare quando tutto è morbido ( dopo 20-30 minuti),
 frullare con un uovo, sale,  due cucchiai di pesto e pangrattato q.b. per dargli consistenza. Aggiungere una manciata di pinoli interi.
Versare tutto in una teglietta da forno con carta da forno e infornare a 200° per 40 minuti o fino a doratura desiderata.
Ottimo tiepido o freddo.

focaccia pesto e patate

Chi mi conosce lo sa: non amo Benedetta e le sue ricette,anzi....

ma questa che ho assaggiato da mia cugina è davvero buona,per cui torno sui miei passi :)

ideale se si ha poco tempo e si vuol comunque fare bella figura

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Marzo 2012 (Menu Merenda sull’Erba)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti :

• 2 confezioni di pasta per pizza
• 2 patate lesse 
• 170 gr di pesto 
• 170 gr di stracchino 
• 4 cucchiai di olio 
• 4 cucchiai di acqua 
• sale grosso

Procedimento ricetta:

1. Stendere una pasta sulla teglia da forno e farcirla con le patate sbollentate e tagliate a fettine.
2. Aggiungere uno strato di pesto e stracchino a fiocchetti.
3. Stendere il secondo strato di pasta per richiudere.
4. Mescolare in una ciotolina olio e acqua e versarli sulla focaccia.
5. Salare con sale grosso e infornare a 220 gradi per 20 minuti
6. Da gustare tiepida

PIZZA DI PATATE special guest per mia sorella

600 gr di patate
250 gr di farina bianca
50 gr di burro
pelati
mozzarella
una presa di sale


fai lessare le patate già sbucciate in acqua salata,poi le schiacci con lo schiacciapatate,le unisci alla farina e al burro fuso et voilà,avrai il tuo impasto per la pizza! 
non deve riposare perchè non c'è lievito,è già pronto
guarnisci a piacere come una qualsiasi pizza...... 
cuoci a 180 gradi per 20-25 minuti,quando si dorano i bordi è pronta

torta valdostana

Questa torta è fantastica e deliziosa,l'ho già fatta 3 o 4 volte con un successo strepitoso!

l'ho presa qui http://www.gattiandco.com/forum/raccolta-di-ricette/16862-torta-valdostana.html!

INGREDIENTI:
300gr di farina 00
300gr di patate bollite ( pesate crude)
1 uovo
25 gr di ldb
poco latte,circa 2-3 cucchiai
sale qb
3hg di prosciutto cotto
3 etti di fontina valdostana
PROCEDIMENTO:
farina , patate bollite schiacciate bene ( con lo schiaccia patate) , il latte e l'uovo si lavora bene ,da ultimo si aggiunge il lievito di birra

 si fa una pallla e si mette a lievitare , dopo 1 ora ,(io se ho tempo anche 2\3 ore diminuendo,però la quantità di lievito di birra)

 ho diviso la pasta in tre parti( una parte più grande )
quindi imburrato la teglia e steso la prima sfoglia 

 ho messo prosciutto e formaggio

poi la seconda sfoglia e di nuovo prosciutto e formaggio
e quindi la chiusura con la terza sfoglia fatto il bordo arrotolandolo 
ad onor del vero la pasta non mi è mai bastata per fare i 2 strati interni e ne ho sempre fatto 1 solo con risultati comunque ottimi
 con una forchetta ho  bucherellato bene la superficie 
 poi infornare a 200° per circa 35 minuti o come sempre tenete d'occhio in base al vostro forno
BUON APPETITOOOOOOOOO!!!!! VE LA RUBERETE!

conchiglioni al radicchio,taleggio e ricotta

mmmm..... davvero buonissimi :-))))

INGREDIENTI: 

1 conmfezione di conchiglioni da 250 gr,

 1 cespo di radicchio 

sedano, 

carota, 

cipolla, 

 un pò di brodo vegetale.

PER LA SALSA AL TALEGGIO: 

30 gr di burro, 

30 gr farina, 

1/2 litro di latte, 

200 gr taleggio, ( io ho fatto 100gr taleggio e 100gr di ricotta)

noce moscata, 

sale e pepe. 

parmigiano 

PROCEDIMENTO:

mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta; scaldare in una padella abbastanza grande carota, sedano e cipolla tritati, il radicchio a striscioline e stufare per 15 minuti, aggiungendo un pò di brodo vegetale. 

preparare la salsa al taleggio e ricotta sciogliendo un po' di burro in un pentolino, far tostare la farina e aggiungere il latte caldo; far addensare, correggere di sale, aggiungere noce moscata, pepe , il taleggio tagliato a pezzetti e la ricotta. 

dopo aver cotto i conchiglioni al dente, scolarli e condirli con il condimento al radicchio lasciandone un po' da parte.

 in una pirofila da forno, fare uno strato di pasta condita, aggiungere il rimanente condimento di radicchio e metà salsa al taleggio e ricotta, fare un'altro strato con la rimanente pasta e il resto della salsa al taleggio e ricotta. 

infine cospargere con abbondante parmigiano .

 Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30-35 minuti

torta al cioccolato con cuore di cocco

Questa torta l'ho fatta un sacco di volte ed è sempre un successone :-)

provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:

230 gr. di farina 00

165 gr. di burro

165 gr. di zucchero

4 uova

100 ml. di latte

una bustina di lievito

un pizzico di sale

un pizzico di vanillina

35 gr. di cacao amaro

Ripieno:

100 ml di panna fresca

150 gr. di farina di cocco

130 gr. di zucchero

un albume

Per l’impasto al cacao:

Lavorare lo zucchero con il burro, unire i tuorli, aggiungere il latte, la farina, il sale, la vanillina, il lievito e il cacao amalgamando bene il tutto.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli, delicatamente, al composto.

Per il ripieno

Montare l’albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e amalgamare bene.

Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi metà del composto al cacao, aggiungere il ripieno al cocco e ricoprire con il restante impasto al cacao.

Infornare a 190° per 45-50 minuti.

Far raffreddare, sformare e cospargere con zucchero a velo.

torta della nonna della Spisni

Una ricetta poco grassa per essere della Spisni,ma molto buona :-)

Ingredienti:

Per la frolla:

Gr 200 di farina 00

Gr 80 di zucchero semolato

Gr 80 di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Per la farcia:

Gr 250 di ricotta vaccina

2 uova

Gr 80 di zucchero

Gr 25 di fecola

Scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Per finire:

Una manciata di pinoli

Zucchero vanigliato per spolverare

Fare la frolla mischiando la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, il sale, il burro ammorbidito e lavorare bene. Fare il buco al centro e aggiungere l'uovo all'impasto.

Mesoclare la ricotta con le uova, lo zucchero, la fecola, il sale e la scorza di un limone.

Stendere la frolla e metterla in una teglia ricoperta da carta forno. Versare sopra l'impasto e i pinoli. Richiudere i bordi e cuocere in forno a 180° per 25/30'.

rotolo di piadina della Clerici

Come antipasto o come cena sono davvero ottimiii :)))




ingredienti 

2 piadine(150 g di peso totale), 
200 g di zucchine, 
1/2 cipollotto, 
basilico, 
100 g di Philadelfia, 
150 g di prosciutto cotto, 
2 cucchiai di olio extravergine, 
sale e pepe. 

Procedimento 

Taglia a rondelle le zucchine e cuocile per 6/7 minuti con l'olio,il cipollotto affettato 
e qualche foglia di basilico a pezzetti.
Insaporisci di sale e pepe, 
poi fai intiepidire.
Scalda leggermente le piadine per ammorbidirle,poggiale su carta da forno 
e spalmale con il formaggio,lasciando libero 1/2 cm lungo il bordo, 
distribuisci sopra il prosciutto
aggiungi le zucchine
Arrotola le piadine 
aiutandoti con carta e avvolgile nel foglio . 
Chiudi le estremità "a caramella" e avvolgi di nuovo in un foglio di alluminio. 
Conserva in frigorifero.Estrai i rotolini dal frigo 10 minuti prima di servirli 
tagliali a trancetti. 

Fonte dal libro "Le ricette di casa Clerici 2"

pipe gialle con piselli

é troppo buona questa pasta :-)))

io non ho messo il grana

Ingredienti

400g di pipe rigate o pasta che preferite,

1/2 cipolla,

300g di piselli surgelati,

3 cucchiai di olio extravergine d oliva,

80g di grana,

1 bustina di zafferano,

prezzemolo q.b.,

sale e pepe q.b.

Affettare sottilmente la cipolla e tritarla con la mezzaluna, imbiondirla in

una padella con dell'olio evo finchè non diventa trasparente; unire i piselli

surgelati, alzare la fiamma e cuocere per 10 minuti con coperchio. 

Sciogliere

lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta ed aggiugerlo ai

piselli.

Scolare la pasta al dente ed aggiungerla in padella, mantecandola fino a renderla gialla.

Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla pasta, grattugiare il grana,se lo gradite e servire.

mattonella al caffè di Antonella Clerici

Foto orrenda :)))) fatta col cellulare, ma dolce buooonooo! Non vi fidate?
Provatelo

Ingredienti:

250g di biscotti secchi quadrati

125g di burro

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di cacao amaro 

2 uova 

1 caffettiera da 6 tazze di caffè forte (pronto al momento) 

2 cucchiai di cognac

. 

Preparazione:

Preparare il caffè e Versarlo in un piatto fondo molto freddo per raffreddarlo.

 Lavorare energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unire il cognac,

l’uovo intero ed un tuorlo

 per ultimo il cacao setacciato.

Disporre uno stampo quadrato sul piatto di servizio.

Stendere la crema sul fondo, coprire con uno strato di biscotti appena bagnati di caffè proseguire con un ulteriore strato di crema e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Formare almeno 4 strati.

Togliere lo stampo e coprire la mattonella con la spuma rimasta, anche sui lati, aiutandosi con una spatola piatta.

Mettere in frigo a raffreddare per 2h almeno e servire.

Torta salata di mia sorella

INGREDIENTI:

farina bianca 00

farina integrale

acqua

olio evo

4\5 patate

2 peperoni

Spezie

2 uova

Parmigiano

Latte

1 mozzarella

BASE:

 3 dl farina bianca 

 1 dl farina integrale (oppure 4 dl farina bianca) 

 1 dl acqua 

1 dl olio; 

RIPIENO:

 stufare in padella per 20 min: 4/5 patate 

2 peperoni 

spezie; 

a parte preparare un composto di 

2 uova +

parmigiano 

 poco latte 

sale-pepe; 

stendere la base, poi aggiungere la verdura, il composto e una mozzarella strizzata e a pezzettini; spolverare con parmigiano;

infornare 180° x ca 40 min. 

STRABUONAAA!!!