conchiglioni al radicchio,taleggio e ricotta

mmmm..... davvero buonissimi :-))))

INGREDIENTI: 

1 conmfezione di conchiglioni da 250 gr,

 1 cespo di radicchio 

sedano, 

carota, 

cipolla, 

 un pò di brodo vegetale.

PER LA SALSA AL TALEGGIO: 

30 gr di burro, 

30 gr farina, 

1/2 litro di latte, 

200 gr taleggio, ( io ho fatto 100gr taleggio e 100gr di ricotta)

noce moscata, 

sale e pepe. 

parmigiano 

PROCEDIMENTO:

mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta; scaldare in una padella abbastanza grande carota, sedano e cipolla tritati, il radicchio a striscioline e stufare per 15 minuti, aggiungendo un pò di brodo vegetale. 

preparare la salsa al taleggio e ricotta sciogliendo un po' di burro in un pentolino, far tostare la farina e aggiungere il latte caldo; far addensare, correggere di sale, aggiungere noce moscata, pepe , il taleggio tagliato a pezzetti e la ricotta. 

dopo aver cotto i conchiglioni al dente, scolarli e condirli con il condimento al radicchio lasciandone un po' da parte.

 in una pirofila da forno, fare uno strato di pasta condita, aggiungere il rimanente condimento di radicchio e metà salsa al taleggio e ricotta, fare un'altro strato con la rimanente pasta e il resto della salsa al taleggio e ricotta. 

infine cospargere con abbondante parmigiano .

 Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30-35 minuti

torta al cioccolato con cuore di cocco

Questa torta l'ho fatta un sacco di volte ed è sempre un successone :-)

provatela e fatemi sapere!

Ingredienti:

230 gr. di farina 00

165 gr. di burro

165 gr. di zucchero

4 uova

100 ml. di latte

una bustina di lievito

un pizzico di sale

un pizzico di vanillina

35 gr. di cacao amaro

Ripieno:

100 ml di panna fresca

150 gr. di farina di cocco

130 gr. di zucchero

un albume

Per l’impasto al cacao:

Lavorare lo zucchero con il burro, unire i tuorli, aggiungere il latte, la farina, il sale, la vanillina, il lievito e il cacao amalgamando bene il tutto.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli, delicatamente, al composto.

Per il ripieno

Montare l’albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e amalgamare bene.

Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi metà del composto al cacao, aggiungere il ripieno al cocco e ricoprire con il restante impasto al cacao.

Infornare a 190° per 45-50 minuti.

Far raffreddare, sformare e cospargere con zucchero a velo.

torta della nonna della Spisni

Una ricetta poco grassa per essere della Spisni,ma molto buona :-)

Ingredienti:

Per la frolla:

Gr 200 di farina 00

Gr 80 di zucchero semolato

Gr 80 di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Per la farcia:

Gr 250 di ricotta vaccina

2 uova

Gr 80 di zucchero

Gr 25 di fecola

Scorza di limone grattugiata

Un pizzico di sale

Per finire:

Una manciata di pinoli

Zucchero vanigliato per spolverare

Fare la frolla mischiando la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, il sale, il burro ammorbidito e lavorare bene. Fare il buco al centro e aggiungere l'uovo all'impasto.

Mesoclare la ricotta con le uova, lo zucchero, la fecola, il sale e la scorza di un limone.

Stendere la frolla e metterla in una teglia ricoperta da carta forno. Versare sopra l'impasto e i pinoli. Richiudere i bordi e cuocere in forno a 180° per 25/30'.

rotolo di piadina della Clerici

Come antipasto o come cena sono davvero ottimiii :)))




ingredienti 

2 piadine(150 g di peso totale), 
200 g di zucchine, 
1/2 cipollotto, 
basilico, 
100 g di Philadelfia, 
150 g di prosciutto cotto, 
2 cucchiai di olio extravergine, 
sale e pepe. 

Procedimento 

Taglia a rondelle le zucchine e cuocile per 6/7 minuti con l'olio,il cipollotto affettato 
e qualche foglia di basilico a pezzetti.
Insaporisci di sale e pepe, 
poi fai intiepidire.
Scalda leggermente le piadine per ammorbidirle,poggiale su carta da forno 
e spalmale con il formaggio,lasciando libero 1/2 cm lungo il bordo, 
distribuisci sopra il prosciutto
aggiungi le zucchine
Arrotola le piadine 
aiutandoti con carta e avvolgile nel foglio . 
Chiudi le estremità "a caramella" e avvolgi di nuovo in un foglio di alluminio. 
Conserva in frigorifero.Estrai i rotolini dal frigo 10 minuti prima di servirli 
tagliali a trancetti. 

Fonte dal libro "Le ricette di casa Clerici 2"