pipe gialle con piselli

é troppo buona questa pasta :-)))

io non ho messo il grana

Ingredienti

400g di pipe rigate o pasta che preferite,

1/2 cipolla,

300g di piselli surgelati,

3 cucchiai di olio extravergine d oliva,

80g di grana,

1 bustina di zafferano,

prezzemolo q.b.,

sale e pepe q.b.

Affettare sottilmente la cipolla e tritarla con la mezzaluna, imbiondirla in

una padella con dell'olio evo finchè non diventa trasparente; unire i piselli

surgelati, alzare la fiamma e cuocere per 10 minuti con coperchio. 

Sciogliere

lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura della pasta ed aggiugerlo ai

piselli.

Scolare la pasta al dente ed aggiungerla in padella, mantecandola fino a renderla gialla.

Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla pasta, grattugiare il grana,se lo gradite e servire.

mattonella al caffè di Antonella Clerici

Foto orrenda :)))) fatta col cellulare, ma dolce buooonooo! Non vi fidate?
Provatelo

Ingredienti:

250g di biscotti secchi quadrati

125g di burro

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di cacao amaro 

2 uova 

1 caffettiera da 6 tazze di caffè forte (pronto al momento) 

2 cucchiai di cognac

. 

Preparazione:

Preparare il caffè e Versarlo in un piatto fondo molto freddo per raffreddarlo.

 Lavorare energicamente il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unire il cognac,

l’uovo intero ed un tuorlo

 per ultimo il cacao setacciato.

Disporre uno stampo quadrato sul piatto di servizio.

Stendere la crema sul fondo, coprire con uno strato di biscotti appena bagnati di caffè proseguire con un ulteriore strato di crema e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Formare almeno 4 strati.

Togliere lo stampo e coprire la mattonella con la spuma rimasta, anche sui lati, aiutandosi con una spatola piatta.

Mettere in frigo a raffreddare per 2h almeno e servire.

Torta salata di mia sorella

INGREDIENTI:

farina bianca 00

farina integrale

acqua

olio evo

4\5 patate

2 peperoni

Spezie

2 uova

Parmigiano

Latte

1 mozzarella

BASE:

 3 dl farina bianca 

 1 dl farina integrale (oppure 4 dl farina bianca) 

 1 dl acqua 

1 dl olio; 

RIPIENO:

 stufare in padella per 20 min: 4/5 patate 

2 peperoni 

spezie; 

a parte preparare un composto di 

2 uova +

parmigiano 

 poco latte 

sale-pepe; 

stendere la base, poi aggiungere la verdura, il composto e una mozzarella strizzata e a pezzettini; spolverare con parmigiano;

infornare 180° x ca 40 min. 

STRABUONAAA!!!

fagottini ai carciofi

mmm questa ricetta l'ho cucinata per il compleanno del mio amore... ed è stata molto apprezzata :)

ingredienti

cuori di carciofo

pasta sfoglia

50 gr prosciutto cotto

50gr mortadella

1 uovo intero + 1 tuorlo

sale qb

procedimento:

cuocere i cuori di carciofo come indicato sulla confezione, di solito si fanno bollire in acqua salata

frullare in un mixer prosciutto cotto,mortadella,uovo intero e sale (io non l'ho aggiunto)

aggiungere i carciofi fatti raffreddare e frullare anch'essi fino ad ottenere un composto omogeneo

dividere la pasta sfoglia in quadrati,mettere al centro un cucchiaio del composto e chiuderli a fagottino.

spennellare i fagottini con il tuorlo d'uovo.

Cuocere a 180 gradi per 30-40minuti.

ATTENZIONE: Creano dipendenza :-)

Torta di carote della Lilly

Io adoro le torte di carote <3<3<3 mi ricordano le Camille del Mulino Bianco....

e quando ho visto la foto di Lilly su facebook non ho potuto resistere... e ne è davvero valsa la pena... mmmmm

Ingredienti:

400 gr di carote

300 gr farina bianca 00

300gr zucchero

3 uova intere

1 bicchiere olio di semi di girasole

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

lavare pelare e tritare le carote sino ad ottenere una purea

montare gli albumi a neve con un pizzico di sale

montare i tuorli con lo zucchero

setacciare lievito e farina

unire farina,tuorli,olio di semi e carote,da ultimo aggiungere gli albumi

mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso 

infornare a 180 gradi per......... io ho dovuto cuocerla più di un'ora... Lilly mi aveva però detto 25-30 minuti...ma a quel punto era super cruda,anche perchè è bella grande come torta... vedete voi...

BUON APPETITOOOO!!!!!!!!

melanzane in carrozza della Spisni

Di nuovo Alessandra Spisni,di nuovo una ricetta molto gustosa :)

Ingredienti:

2 melanzane tonde violette 

100g. di prosciutto cotto

un fiordilatte 

un bicchiere di latte 

2 uova farina per infarinare 

sale e pepe macinati 

sale grosso 

pangrattato abbondante per impanare

200g. di strutto per friggere

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette alte 1 cm., mettere a bagno le fette in una terrina con acqua e sale grosso per 30 minuti.

 Nel frattempo, sgusciare le uova in una terrina e condirle con sale e pepe. 

In un piatto fondo versare il latte, scolare e asciugare bene le fette di melanzana. 

Adagiare una fettina di prosciutto su metà delle fette di melanzana, sul prosciutto disporre un’altra fetta di mozzarella e chiudere con le melanzane. 

Affettate i “panini”, passare ogni “panino” nel latte e poi nella farina e disporre su un vassoio. 

Aggiungere il latte rimasto alle uova e mescolare. Passare ogni “panino” prima nell’uovo e poi nel pangrattato, pressandolo bene con le mani per fare aderire uniformemente. 

Friggere in abbondante strutto caldissimo. 

Dorare su ambo i lati e asciugare dal grasso eccessivo su carta assorbente.

Buon appetito!!!

Crostata ricotta e fragole della Spisni

Chi non muore si rivede :)
dopo mesi di assoluta trascuratezza del mio blog causa forno non funzionante eccomi qui con una carrellata di ricette .

Questa viene dalla Prova del Cuoco ,da Alessandra Spisni (una garanzia :P)

Ingredienti

Per la pasta frolla:

200g di farina,

80g di zucchero semolato,

80g di burro,

1 uovo,

1/2 bustina di lievito per dolci.

Gr 175 di zucchero semolato

Gr 500 di ricotta

4 uova

Gr 50 di fecola

Gr 250 di fragole

La scorza gratt. di un limone

1 pizzico di vanillina o 1 scorza di limone

Gelatina di albicocche

1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un

limone e un pizzico di sale. Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifare la fontana,al centro della quale rompere l'uovo e impastare velocemente.Stendere la pasta frolla e foderare 1 tortiera di 28cm di diametro facendola aderire bene ai lati. In una terrina, amalgamare mescolando energicamente per alcuni minuti 4 uova, 175g di zucchero semolato, 500g di ricotta, 50g di fecola, un pizzico di vanillina o 1 scorza

di limone e un po' di sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la pasta frolla.

Decorare con frutta di stagione e cuocere in forno a 160° per 35-40 min. In un tegamino scaldare la gelatina di albicocche allungata con due cucchiaiate di acqua.

Appena sfornata ricoprire la superficie della torta con la gelatina di albicocche. Appena tiepida,mettere in frigo e attendere almeno un'ora prima di servire sformata su di un piatto.